Ricettario liquori

e amari

Liquore Al Caffè

Ingredienti per 4 persone

600 G Zucchero
300 G Acqua
150 G Caff‚ Macinato Fine
200 G Alcool

Preparazione:

Preparate uno sciroppo con lo zucchero sciolto in acqua a fuoco lento. Aggiungete il caff‚ macinato finemente; mescolate per qualche minuto e lasciate raffreddare. Ora aggiungete l'alcool puro e ponete il tutto a riposare per almeno 24 ore: filtrate attentamente e a lungo.

Liquore Al Caffè (2)

Ingredienti per 4 persone

300 G Caff‚
100 Cl Alcool Puro
1 Stecca Vaniglia
800 G Zucchero
100 Cl Acqua

Preparazione:

In un fiasco capace mettete il caff‚ macinato finemente. Aggiungete l'alcool e la stecca di vaniglia. Lasciate il tutto a macerare per 15 giorni ricordandovi di scuotere il contenitore tutti i giorni per qualche minuto. Trascorso il periodo preparate uno sciroppo con lo zucchero e l'acqua a freddo, aggiungetelo al contenuto del fiasco e lasciate maturare ancora una settimana. Il liquore a questo punto Š pronto per essere filtrato. 

Liquore Al Caffè (3)

Ingredienti per 4 persone

100 G Caff‚ Macinato Molto Finemente
50 Cl Acqua
25 Cl Alcool
350 G Zucchero
1 Bastoncino Vaniglia

Preparazione:

Mettere in un vaso ermetico il caff‚, 1/4 di litro d'acqua e l'alcool. Lasciare riposare per otto giorni e poi filtrare. Preparare una sciroppo facendo bollire per qualche minuto in 1/4 di litro d'acqua lo zucchero e la vaniglia; togliere la vaniglia ed aggiungere lo sciroppo al liquore di caff‚. Mescolare bene e versare in bottiglia. Lasciare riposare 20 o 30 giorni prima di servire.

Liquore Al Caffè (4)

Ingredienti per 4 persone

250 G Caff‚ Macinato Grosso
200 Cl Acqua
1000 G Zucchero
1/2 G Vaniglina
100 Cl Alcool A 90 Gradi

Preparazione:

Mettere in un vaso resistente al fuoco il caff‚, un cucchiaio di alcool e 1 litro d'acqua bollente. Coprire con carta impermeabile e lasciar riposare. Il giorno seguente filtrare la poltiglia attraverso una tela, mettendo da parte il liquido. Far bollire per mezz'ora il residuo caff‚ con l'altro litro d'acqua dopo averla riscaldata, evitando che i vapori aromatici del caff‚ vadano perduti. Quando tutto Š ben raffreddato, strizzare ben bene evitando di perdere una sola goccia. Unire le due miscele (circa 1 litro), aggiungere lo zucchero, la vaniglina e l'alcool. Lasciar riposare un paio di giorni.

Liquore Al Caffè (5)

Ingredienti per 4 persone

400 G Zucchero
1 Baccello Vaniglia
45 Cl Acqua
100 G Caff‚ Macinato Un Po' Grosso
40 Cl Alcool Per Liquori

Preparazione:

Porre in un barattolo di vetro della capacit… di 5 l il caff‚ e la vaniglia spezzettata. Diluire con l'alcool e mescolare bene. Chiudere e far riposare per 3 settimane, avendo cura di scuotere ogni 3 giorni. Mescolare l'acqua con lo zucchero, portarla ad ebollizione e cuocere per 3 minuti. Quando lo sciroppo sar… freddo unirlo all'infuso di caff‚ e mescolare. Chiudere e far riposare per 1 settimana. Filtrare e imbottigliare.

Liquore Al Caffè (6)

Ingredienti per 4 persone

350 G Caff‚ Macinato
100 Cl Alcool Puro 90 Gradi
1 Stecca Vaniglia
1 Limone (scorza)
1100 G Acqua
1100 G Zucchero

Preparazione:

In un vaso abbastanza capiente e possibilmente a chiusura ermetica mettiamo l'alcool e il caff‚ in polvere insieme alla vaniglia e alla scorza di limone. Lo lasciamo in infusione per una settimana. Dopo una settimana prepariamo uno sciroppo con l'acqua e lo zucchero e una volta raffreddato lo mischiamo insieme all'infuso di caff‚ e lo lasciamo in infusione per un'altra settimana agitando una o due volte al giorno . Al termine della settimana lo filtriamo con dischi di carta-filtro da enologia e lo mettiamo a riposare al buio per 3 mesi.

Liquore Al Caffè (7)

Ingredienti per 4 persone

100 Cl Alcool A 90 Gradi
100 Cl Caff‚ Molto Forte
1000 G Zucchero Semolato

Preparazione:

Sciogliete lo zucchero nel caff‚ su fiamma bassa e fate raffreddare. Unite l'alcool, mescolate ed imbottigliate. Gustate dopo un mese.

Liquore Al Caffè (8)

Ingredienti per 4 persone

50 Cl Alcool (o Acquavite)
30 G Caff‚ Macinato
1 Stecca Vaniglia
250 G Zucchero A Quadretti

Preparazione:

In 50 cl di alcool, o di buona acquavite, si mettono 30 g di caff‚ macinato e una stecca di vaniglia. Si lasciano 3-4 giorni e poi lo spirito si filtra. Si prepara lo zucchero a filo con 250 g di zucchero a quadretti e 1/4 di acqua, e quando Š ancora caldo si mischia con l'alcool. Quando sar… raffreddato si imbottiglia e si tiene al buio, al fresco per 10 giorni. Poi puoi servirlo.

Liquore Di Caffè (9)

Ingredienti per 4 persone

250 G Alcool Da Liquori
500 G Acqua
100 G Caff‚ Macinato Finissimo
300 G Zucchero
1 Stecca Vaniglia
Anice (facoltativo)

Preparazione:

Versare in un vaso di vetro 250 g d'alcool da liquori, 250 g d'acqua, 100 g di caff‚ macinato finissimo; chiudere ermeticamente il vaso e lasciare riposare per otto giorni il composto, che poi va filtrato. Unire il liquido ottenuto con uno sciroppo raffreddato, preparato con 300 g di zucchero, 250 g di acqua e una stecca di vaniglia. Il liquore al caff‚ si potr… bere dopo 25 giorni circa. Alcune persone preferiscono berlo caldo o con aggiunta di anice. Un procedimento pi— semplice e rapido Š quello di sciogliere in sei o pi— tazzine di caff‚ (a seconda della quantit… che si vuole ottenere), lo stesso volume di zucchero ed a freddo aggiungere lo stesso volume di alcool da liquori. Conservare in bottiglia.

Liquore Al Caffè (10)

Ingredienti per 4 persone

100 Cl Alcool
100 Cl Caff‚ Molto Forte
1000 G Zucchero

Preparazione:

Preparate la giusta dose di caff‚ e versatelo in un pentolino. Aggiungete lo zucchero, che lascerete sciogliere a fiamma bassa e fate intiepidire. DopodichŠ, unite l'alcool e mescolate per pochi minuti. Successivamente, versate il liquore ottenuto in una bottiglia e conservatela in un posto fresco e all'ombra per circa 30 giorni. Trascorso questo tempo, agitate con cura il liquore e servitelo in piccoli bicchierini.

Liquore Al Caffè (11)

Ingredienti per 4 persone

35 Cl Acqua
300 G Zucchero
45 Cl Alcool A 95 Gradi
100 G Caff‚ Macinato
50 G Cacao

Preparazione:

Portare a bollore l'acqua, mettere lo zucchero e far bollire per 3 minuti, quindi lasciar raffreddare. Una volta che lo sciroppo Š freddo versare in un vaso ermetico ed unire l'alcool, il caff‚ e il cacao. Mescolare e lasciare in infusione per 30 giorni. Al termine dei 30 giorni filtrare con cura, imbottigliare ed attendere 3 mesi prima di consumare.

Liquore Al Caffè Di Mastro Piggi

Ingredienti per 4 persone

350 G Caff‚ Macinato
100 Cl Alcool Puro A 90 Gradi
1 Stecca Vaniglia
1 Limone (scorza)
1100 G Acqua
1100 G Zucchero

Preparazione:

In un vaso abbastanza capiente e possibilmente a chiusura ermetica mettiamo l'alcool e il caff‚ in polvere insieme alla vaniglia e alla scorza di limone. lo lasciamo in infusione per una settimana. Dopo una settimana prepariamo uno sciroppo con l'acqua e lo zucchero e una volta raffreddato lo mischiamo insieme all'infuso di caff‚ e lo lasciamo in infusione per un'altra settimana agitando una o due volte al giorno. Al termine della settimana lo filtriamo con dischi di carta-filtro da enologia e lo mettiamo a riposare al buio per 3 mesi. Il liquore ha circa 40-45 gradi.

Liquore Zabaglione Al Caffè

Ingredienti per 4 persone

4 Tuorli D'uovo
600 G Zucchero
3 Bicchieri Latte
3 Tazzine Caff‚ Molto Ristretto
150 G Vino Marsala
1 Pizzico Vaniglia

Preparazione:

Sbattere i tuorli con 300 g di zucchero. Intanto far bollire 3 bicchieri di latte pi— 3 tazzine di caff‚ molto ristretto con altri 300 g di zucchero, che vanno amalgamati lentamente e mescolati alle uova. Quando il composto si Š raffreddato aggiungere e mescolare 150 g di marsala ed un pizzico di vaniglia. Il liquore ottenuto va travasato e conservato in bottiglia a chiusura ermetica; come per gli altri liquori contenenti zabaglione, prima del consumo occorre agitare la bottiglia.

Rosolio Di Caffè

Ingredienti per 4 persone

150 Cl Alcool A 95 Gradi
250 G Caff‚ Macinato Grossolanamente
1500 G Zucchero
100 Cl Acqua

Preparazione:

In un bottiglione mettete a macerare il caff‚ con l'alcool per 4 giorni. Preparate uno sciroppo con 100 cl d'acqua e 1500 g di zucchero e, quando si sar… completamente raffreddato, mescolatelo con l'alcool al caff‚, accuratamente filtrato. Imbottigliate il rosolio, tappate e lasciatelo invecchiare in un posto buio e fresco. Sar… pronto per la consumazione dopo un mese.

Liquore Al Cacao

Ingredienti per 4 persone

100 Cl Alcool A 90 Gradi
1000 G Zucchero
300 G Cioccolato Fondente
1 Stecca Vaniglia

Preparazione:

Frantumate il cioccolato e mettetelo in infusione nell'alcool per una settimana insieme alla vaniglia. Dopo sciogliete lo zucchero in mezzo litro d'acqua e fatene uno sciroppo. Filtrate l'alcool ed unitelo allo sciroppo, imbottigliate ed attendete almeno un mese prima di gustare. Nota: l'operazione di filtraggio va fatta con un imbuto foderato con carta da filtro oppure ostruito con un batuffolo d'ovatta o con l'aiuto di un colino molto fitto.

Liquore Al Cioccolato

Ingredienti per 4 persone

100 G Cioccolata
1/2 Bicchiere Acqua
400 G Zucchero
1/2 G Vaniglina
1 Bicchiere Alcool

Preparazione:

Avere sottomano un bicchiere da cucina. Porre in una casseruola e a fuoco molto basso 100 g di cioccolata sopraffina e mezzo bicchiere d'acqua. Mescolando e calcando con un cucchiaio di legno far sciogliere per bene la cioccolata nell'acqua. Appena la cioccolata sar… sciolta aggiungete 400 g di zucchero e continuate a mescolare (ma sempre a fuoco assai basso) fino a che anche tutto lo zucchero si sar… liquefatto in quel po' d'acqua. Riempite allora quel bicchiere d'acqua, versate anche questa nella casseruola e continuate a mescolare ma sempre a fuoco assai basso giacch‚ se la miscela levasse il bollore il liquore non riuscirebbe. Quando la miscela sar… ben amalgamata lasciare raffreddare. Quando sar… raffreddata, aggiungete 0.5 g di vaniglina e un bicchiere di alcool buono.

Liquore Al Cioccolato (2)

Ingredienti per 4 persone

250 G Alcool A 90 Gradi
250 G Cacao Amaro In Polvere
1000 G Zucchero
1 Pezzettino Vaniglia
100 Cl Latte

Preparazione:

Mettete sul fuoco, in una pentola smaltata, latte, zucchero, un pezzettino di vaniglia e cacao, precedentemente mescolati a freddo. Lasciate bollire il miscuglio per soli 3 minuti, poi toglietelo dal fornello e fatelo raffreddare. Quando sar… freddo, unitevi l'alcool, rimescolando bene; dovrete ottenere un liquido cremoso. Versatelo allora in una bottiglia e chiudetela bene. Potete consumare il liquore dopo una settimana di riposo.

Liquore Al Cioccolato (3)

Ingredienti per 4 persone

50 Cl Latte
500 G Zucchero
1 Scatola Cacao Amaro In Polvere
100 Cl Alcool

Preparazione:

Versate in un recipiente piuttosto capiente il cacao in polvere e aggiungete mescolando con cura affinch‚ non si creino grumi, il latte tiepido. Unite un po' per volta anche lo zucchero e lasciate bollire a fiamma bassa. Una volta terminata questa fase, fate raffreddare il composto e in ultimo aggiungete l'alcool. Mescolate ancora per qualche minuto e versate il liquore in bottiglia servendovi di un imbuto. Accorgimento: se il liquore dovesse essere troppo denso per i vostri gusti, potrete aggiungere altro latte tiepido e renderlo pi— fluido.

Rosolio Di Cacao

Ingredienti per 4 persone

500 G Alcool A 90 Gradi
170 G Cacao Amaro
1000 G Zucchero
50 Cl Acqua
1 G Cannella
1 Bustina Vaniglia

Preparazione:

Versate l'alcool in una bottiglia ed aggiungete il profumo di vaniglia. Chiudete e lasciate riposare per 2 giorni. Fate sciogliere lo zucchero in un pentolino con l'acqua, aggiungete il cacao e preparate cos� uno sciroppo che farete poi raffreddare. Filtrate l'alcool e mescolatevi lo sciroppo. Imbottigliate e conservate in luogo tiepido per almeno un mese.

Liquore All'arancia

Ingredienti per 4 persone

100 Cl Alcool A 90 Gradi
800 G Zucchero
1000 G Arance
1 Pizzico Noce Moscata
1 Manciata Chiodi Di Garofano

Preparazione:

Grattugiate la buccia, ben lavata, delle arance. Ponetela a macerare, insieme ad una manciata di chiodi di garofano e un pizzico di noce moscata, nell'alcool per circa venti giorni, dopodichŠ filtrate con cura. Intanto fate sciogliere lo zucchero in mezzo litro d'acqua e aggiungetevi l'alcool. Imbottigliate ed aspettate un mese prima di gustarlo. Nota: l'operazione di filtraggio va fatta con un imbuto foderato con carta da filtro oppure ostruito con un batuffolo d'ovatta o con l'aiuto di un colino molto fitto.

Liquore All'arancia (2)

Ingredienti per 4 persone

700 G Alcool A 90 Gradi
6 Arance
1000 G Zucchero Candito
75 Cl Acqua

Preparazione:

Triturate lo zucchero candito e mettetelo al fuoco in una casseruola insieme con l'acqua. Mescolate fino a che lo zucchero si sar… sciolto. Grattugiate le bucce, spremete i frutti e unite entrambi allo sciroppo. Aggiungete l'alcool, rimescolando bene. Travasate il liquore in bottiglie e chiudetele con tappi di sughero. Lasciate riposare il liquore per tre settimane dopodichŠ filtrate e imbottigliate di nuovo. Il liquore sar… pronto dopo altre tre settimane.

Liquore D'arancia Amara E Limone

Ingredienti per 1 persone

200 G Buccia D'arancia Amara
200 G Buccia Di Limone
100 Cl Alcool A 28 Gradi
1000 G Zucchero

Preparazione:

Macerare la buccia d'arancia amara e a buccia di limone nell'alcool, schiacciarle, passarle, aggiungere lo zucchero e versare in bottiglie nel chiuse. 1 bicchierino prima dei pasti. Utile per risvegliare l'appetito.

Liquore D'arancia Alla Vaniglia

Ingredienti per 4 persone

100 Cl Acquavite Bianca A 40 Gradi
3 Arance Grandi
1 G Cannella
500 G Zucchero
1 Baccello Vaniglia

Preparazione:

Lavate le arance con cura sotto l'acqua corrente. Asciugatele, punzecchiatele con un grosso ago e mettetele in un vaso con acquavite, zucchero, cannella e vaniglia. Quindi chiudete e fate macerare per 2 mesi, esponendo al sole il pi— spesso possibile o conservando in un luogo tiepido e asciutto. Trascorso questo periodo togliete le arance, filtrate il liquore e imbottigliatelo. Lasciate invecchiare per 6 mesi prima di assaggiare. E' inutile che mescoliate lo zucchero all'inizio della macerazione, in quanto si scioglier… da solo col tempo e con l'eventuale esposizione al sole.

Limoncello

Ingredienti per 4 persone

1000 G Limoni Verdi
700 G Zucchero
100 Cl Acqua
100 Cl Alcool Per Alimenti Da 90 Gradi

Preparazione:

Tagliare le bucce dei limoni senza asportare la polpa interna, metterle dentro ad un recipiente insieme all'alcool, lo zucchero e l'acqua, scaldare l'acqua a sufficienza per far sciogliere lo zucchero, dopo aver fatto freddare il tutto mettete a riporre il recipiente al riparo dal sole per circa 10 giorni coperto da uno straccio dopo di che passate il tutto con un filtro (anche scottex va bene) travasate il tutto in due bottiglie e servite ben freddo.

Limoncello (2)

Ingredienti per 12 persone

4 Limoni (scorza)
300 Cl Alcool
Zucchero Di Canna
100 Cl Acqua

Preparazione:

Si prende 1 litro di acqua, aggiungere le scorze di 4 limoni non trattati chimicamente, portare in ebollizione, aggiungere 3 litri di alcool e mettere 2 mesi al sole. Assaggiare, se non pronto lasciare riposare un altro mese e gustare come digestivo dopo cena.

Limoncello (3)

Ingredienti per 8 persone

10 Limoni Grandi Possibilmente Verdognoli
100 Cl Alcool A 95 Gradi
100 Cl Acqua
500 G Zucchero

Preparazione:

Pelare accuratamente i limoni asportando solo la parte gialla della buccia (la parte bianca conferisce un sottofondo amarognolo). Mettere in infusione nell'alcool a freddo in un barattolo chiuso. Tenere in infusione alla luce per circa 3 settimane agitando di tanto in tanto. Passato questo tempo filtrare accuratamente l'infuso. Nel frattempo preparare uno sciroppo con l'acqua calda e lo zucchero. Quando lo sciroppo sar… ben freddo (altrimenti il liquore rimane torbido) unirlo all'infuso e lasciare riposare per altri dieci giorni. Filtrare di nuovo e imbottigliare.

Limoncello (4)

Ingredienti per 8 persone

6 Limoni (scorza)
400 G Acqua
400 G Alcool
300 G Zucchero

Preparazione:

Lasciare macerare il tutto per 2-3 settimane e poi filtrare.

Limoncello (5)

Ingredienti per 4 persone

1000 G Limoni
100 Cl Alcool
100 Cl Acqua
1000 G Zucchero

Preparazione:

Lavare i limoni e asciugare bene. Togliere la buccia, facendo attenzione a non prendere la parte bianca, perch‚ amara. Mettere le bucce a macerare nell'alcool, per 10 giorni. Trascorsi 10 giorni far bollire l'acqua e far sciogliere lo zucchero, filtrare l'alcool e aggiungerlo alla soluzione di acqua e zucchero gi… raffreddata. Imbottigliare e lasciare riposare almeno 20 giorni. Consumare freddo.

Liquore Al Limone

Ingredienti per 4 persone

100 Cl Alcool
1000 G Zucchero
6 Limoni
100 Cl Acqua

Preparazione:

Si sbucciano i limoni e si immergono le bucce nell'alcool, in un vaso con chiusura ermetica, lasciandole per 24 ore in infusione. Si fa lo sciroppo con l'acqua e lo zucchero (si fa bollire l'acqua, e tolta dal fuoco, si aggiunge lo zucchero); quando si Š raffreddato, si unisce all'alcool a cui saranno state tolte le bucce. Il tutto va filtrato con carta da filtro, mentre si imbottiglia. Le bottiglie, ben tappate, vanno lasciate il pi— possibile riposare, per rendere il liquore pi— forte.

Liquore Al Limone (2)

Ingredienti per 4 persone

100 Cl Alcool
800 G Zucchero
6 Limoni
100 Cl Acqua

Preparazione:

Si sbucciano i limoni e si immergono le bucce nell'alcool, in un vaso con chiusura ermetica, lasciandole per 24 ore in infusione. Si fa lo sciroppo con l'acqua e lo zucchero (si fa bollire l'acqua, e tolta dal fuoco, si aggiunge lo zucchero); quando si Š raffreddato, si unisce all'alcool a cui saranno state tolte le bucce. Il tutto va filtrato con carta da filtro, mentre si imbottiglia. Le bottiglie, ben tappate, vanno lasciate il pi— possibile riposare, per rendere il liquore pi— forte.

Liquore Di Limone E Latte

Ingredienti per 4 persone

50 Cl Latte
50 Cl Alcool
500 G Zucchero
1/2 Limone Tagliato A Dadini
1/2 Stecca Vaniglia

Preparazione:

Si uniscono tutti gli ingredienti in un barattolo, lo si lascia riposare al buio per 15 giorni, quindi si filtra. La particolarit… di questo liquore Š che prima di filtrarlo hai un liquido lattiginoso, e dopo, un liquido perfettamente trasparente, di colore giallo pallido.

Rosolio Di Cedro

Ingredienti per 4 persone

500 G Alcool A 90 Gradi
300 G Zucchero
300 G Acqua
600 G Scorza Di Cedro (solo Parte Colorata)

Preparazione:

Mettete a macerare la scorza di cedro con l'alcool per 7 giorni, avendo cura di rimescolare ogni sera. Preparate uno sciroppo con l'acqua e lo zucchero e, quando sar… freddo, versatelo nell'alcool. Lasciate riposare per 3 giorni, capovolgendo la bottiglia una volta al giorno perch‚ lo sciroppo si mescoli all'alcool, quindi filtrate con cura, imbottigliate e tappate ermeticamente. Conservate in luogo fresco e buio e consumate non prima di un mese.

Liquore Al Cedro

Ingredienti per 4 persone

800 G Zucchero
1 Cedro Grande
90 Cl Brandy

Preparazione:

Fare sciogliere a freddo 800 g di zucchero in un litro di acqua e mettere il liquido ottenuto in una bottiglia che andr… agitata di tanto in tanto. Prendere un cedro grosso e grattugiarne l'intera buccia che andr… messa in fusione in un'altra bottiglia assieme a 30 cl di brandy, per otto giorni dopo aver ben tappato la bottiglia. Non si dimentichi, durante questo periodo, di mescolare ogni tanto il contenuto. Trascorso questo tempo passare l'infuso attraverso una tela bagnata e strizzata e mescolarlo in una bottiglia con altri sei decilitri di brandy. Agitare e lasciare riposare per altri due giorni. Preparare un fiasco ben pulito; mettervi la miscela di acqua zuccherata e unire a quest'ultima il contenuto della bottiglia. Agitare il fiasco; lasciarlo riposare per una quindicina di giorni, indi passare il liquido attraverso una carta da filtro. Il liquore Š pronto.

Rosolio D'arancia

Ingredienti per 4 persone

100 Cl Alcool A 90 Gradi
800 G Acqua
1000 G Zucchero
3 Arance
1 Cucchiaino Vaniglia

Preparazione:

Ricavate dalle arance la scorza (solo la parte colorata) e mettetela a macerare per 40 giorni con l'alcool e la vaniglia. Preparate uno sciroppo con lo zucchero e l'acqua, lasciatelo raffreddare. Versate lo sciroppo nell'alcool e lasciate riposare per 4 giorni. Filtrate accuratamente, imbottigliate, tappate e conservate in luogo fresco. Durante la prima settimana capovolgete le bottiglie una volta al giorno perch‚ lo sciroppo si mescoli completamente all'alcool.

Liquore Agli Agrumi

Ingredienti per 4 persone

100 Cl Alcool A 90 Gradi
1000 G Zucchero
4 Arance
4 Mandarini
4 Limoni
2 Limi (o Cedri)
1 Manciata Chiodi Di Garofano

Preparazione:

Grattugiate la buccia, ben lavata, di tutti gli agrumi, facendo molta attenzione a non grattare la parte bianca che renderebbe il liquore amaro. Ponetela a macerare, con una manciata di chiodi di garofano, nell'alcool per una settimana, dopodichŠ filtrate con cura. Intanto fate sciogliere lo zucchero in mezzo litro d'acqua e quando lo sar… completamente aggiungetevi l'alcool ed imbottigliate. Aspettate un mese prima di gustarlo. Nota: l'operazione di filtraggio va fatta con un imbuto foderato con carta da filtro oppure ostruito con un batuffolo d'ovatta o con l'aiuto di un colino molto fitto.

Liquore Di Mandarini

Ingredienti per 4 persone

100 Cl Brandy
8 Mandarini
500 G Zucchero
1 G Noce Moscata
1 G Cannella
250 G Acqua

Preparazione:

Lavate bene i mandarini, asciugateli e tagliatene a pezzetti la scorza. Mettete in un vaso ben chiuso le scorze e 100 cl di brandy e fate macerare per 1 mese. Trascorso questo periodo filtrate, preferibilmente con la carta da filtro, e aggiungete lo zucchero sciolto a freddo nell'acqua. Fate riposare 4-5 giorni, poi imbottigliate. Il liquore sar… pronto dopo due mesi.

Liquore Di Melissa E Mandarino

Ingredienti per 4 persone

500 G Alcool A 90 Gradi
1 Pugno Foglie Di Melissa
1 Pugno Scorza Di Mandarino
1 Mandarino Intero
100 G Zucchero
500 G Acqua

Preparazione:

Mettete gli ingredienti a bagno nell'alcool per circa 10 giorni, dopodichŠ filtrateli, e lasciate solo il mandarino a bagno nell'alcool. Aggiungete lo zucchero e l'acqua e girate fino a sciogliere lo zucchero completamente. Agitate il liquore una volta al giorno per i primi 15 giorni e poi lasciate riposare ancora un mese; a quel punto sar… pronto da bere. Se risultasse troppo forte, aggiungete un bicchiere d'acqua.

Rosolio Di Agrumi

Ingredienti per 4 persone

100 G Alcool A 95 Gradi
400 G Zucchero
1 G Cannella
2 Arance (scorza)
2 Limoni (scorza)
2 Cedri (scorza)

Preparazione:

Tagliate molto sottilmente le bucce degli agrumi, scartando la parte bianca, e fateli macerare con l'alcool per 3 giorni. Trascorso questo tempo, fate cuocere in una casseruolina, per 10 minuti, lo zucchero con 300 g di acqua. A cottura ultimata, lasciate raffreddare lo sciroppo. Private l'alcool di tutte le bucce degli agrumi ed unitelo all'acqua e allo zucchero sciolti insieme, mescolate e versate il composto in una bottiglia. Consumate il rosolio dopo un mese di stagionatura.

Rosolio Speziato Di Limone

Ingredienti per 4 persone

100 Cl Acquavite A 40 Gradi
3 Limoni
1 Pizzico Cannella In Polvere
1 Chiodo Di Garofano
1 Pizzico Zafferano
250 G Zucchero
70 G Acqua

Preparazione:

Scegliete limoni non trattati, lavateli bene, asciugateli e grattugiate la scorza. Fate macerare nell'alcool la scorza di limone, la cannella, un chiodo di garofano e zafferano. Filtrate dopo 48 ore. Sciogliete lo zucchero nell'acqua calda e unite lo sciroppo, freddo, all'alcool. Mescolate e imbottigliate. Fate riposare il rosolio per qualche giorno prima di assaggiare.

Rosolio Cremato

Ingredienti per 4 persone

100 Cl Grappa
2 Stecche Vaniglia
1000 G Zucchero
1 Limone
100 Cl Latte

Preparazione:

Per confezionare questo rosolio, ponete a macerare dentro un grosso vaso tutti gli ingredienti necessari. La macerazione dovr… durare 6 mesi, perci• mettete il vaso in un posto asciutto e piuttosto caldo. Trascorso il periodo filtrate su carta o su pannolino fine e imbottigliate. Il rosolio sar… bene consumarlo presto. Il suo profumo parr… posarsi sulle vostre labbra allorch‚ avvicinerete il bicchiere.

Liquore Di Tè

Ingredienti per 4 persone

100 Cl Alcool A 90 Gradi
30 G TŠ Verde
400 G Zucchero
100 Cl Acqua

Preparazione:

Mettete in infusione il tè in mezzo litro di acqua, aggiungete l'alcool e lasciate riposare per una giornata. Trascorso il tempo previsto filtrate il tutto ed aggiungete al ricavato uno sciroppo preparato con lo zucchero e l'acqua. Mescolate e lasciate riposare per qualche ora. Imbottigliate il liquore nelle apposite bottiglie e lasciatele in un posto fresco per due settimane prima di consumarle.

Liquore Al Dragoncello

Ingredienti per 4 persone

100 Cl Alcool A 40 Gradi
35 G Dragoncello Fresco
500 G Zucchero Semolato
1 G Cannella
30 G Zucchero A Velo Vanigliato

Preparazione:

Fate macerare il dragoncello in un vaso con l'alcool e filtrate dopo 24 ore. Rimettete nel vaso un solo rametto di dragoncello, come decorazione, e aggiungete lo zucchero. Mescolate per bene e chiudete. Fate riposare per una decina di giorni, mescolando o agitando ogni tanto per far sciogliere lo zucchero. Quando lo zucchero si Š sciolto completamente il liquore Š pronto. Imbottigliatelo e consumatelo anche subito.

Liquore Al Latte

Ingredienti per 4 persone

350 G Alcool A 90 Gradi
350 G Latte
350 G Zucchero
1/2 Limone
1 Pezzettino Vaniglia

Preparazione:

La preparazione di questo liquore Š veramente molto facile. Fate bollire il latte e mescolatevi lo zucchero finch‚ si Š sciolto, Unite l'alcool previsto, la vaniglia e il limone a pezzi e con la buccia, Dopo 15 giorni di macerazione filtrate il liquore ottenuto e imbottigliate. Lasciate riposare pochi giorni dopodichŠ consumatelo entro breve tempo perch‚ non si conserva a lungo.

Rosolio Al Latte

Ingredienti per 4 persone

500 G Alcool A 95 Gradi
50 Cl Latte
500 G Zucchero
1 Limone Tagliato A Spicchi
1 Bustina Vaniglia
1 Stecca Cannella

Preparazione:

Mettete tutti gli ingredienti in un capace vaso di vetro; chiudetelo perfettamente e lasciatelo cos� riposare per 15 giorni. Non dimenticate di agitare fortemente il recipiente almeno una volta al giorno. Trascorso il tempo stabilito, filtrate il rosolio ottenuto. Travasatelo in una o pi— bottiglie e chiudetele accuratamente. A questo punto trasferite le bottiglie in dispensa, dove dovranno riposare almeno un mese prima di essere consumate.

Liquore Al Miele

Ingredienti per 4 persone

100 Cl Grappa
500 G Miele
50 G Scorze Di Arance Amare
1 G Fiori D'arancia Essiccati
3 G Corteccia Di Cannella
2 G Foglie Di Cedrina
3 Chiodi Di Garofano

Preparazione:

Per la preparazione occorre porre in un vaso di vetro un litro di ottima grappa, assieme a 50 g di bucce di arance amare (di cui si usa solo la parte esterna, scartando la parte bianca) e tutte le altre spezie. Aggiungerete infine il miele sciolto in 300 g di acqua. Chiudete bene il recipiente e lasciatelo per 10 giorni in luogo fresco, rimuovendolo una volta al giorno. Al termine del tempo indicato, filtrate e imbottigliate.

Liquore All'ananas

Ingredienti per 4 persone

100 Cl Alcool A 40 Gradi
1 Ananas Maturo
1 Baccello Vaniglia
1 G Cannella
1 G Macis
500 G Zucchero
150 G Acqua

Preparazione:

Pulite l'ananas ben maturo, cercando di non disperderne il succo, tritatelo e mettetelo a macerare per 15 giorni con alcool, vaniglia e un pizzico di cannella. Trascorso questo periodo filtrate il tutto con molta cura. Con acqua e zucchero preparate uno sciroppo e aggiungetelo, freddo, all'alcool filtrato. Imbottigliate il liquore con sughero e ceralacca e aspettate ancora una quindicina di giorni prima di assaggiare questa delizia.

Liquore D'anice

Ingredienti per 4 persone

400 G Alcool A 95 Gradi
40 G Anice Stellato
2 G Coriandolo
1 Scorza Cannella
3 Chiodi Di Garofano
1 Stecca Vaniglia
1/2 Arancia (scorza)
350 G Zucchero
400 G Acqua

Preparazione:

Fate macerare le spezie con l'alcool in un vaso chiuso per 20 giorni agitando due volte al giorno, quindi sciogliete lo zucchero nell'acqua ed aggiungetelo al macerato lasciando riposare per altri due giorni: filtrate ed imbottigliate. Potrete inceralaccare le bottiglie o anche consumare immediatamente il liquore. Apprezzerete il liquore in tutta la sua fragranza sorbendolo dopo il caff‚ in piccoli bicchierini.

Liquore D'anice Verde

Ingredienti per 1 persone

60 G Semi D'anice Verde Schiacciati
1 Pizzico Cannella
350 G Zucchero
100 Cl Acquavite

Preparazione:

Macerare 60 g di semi d'anice schiacciati, 1 pizzico di cannella e 350 g di zucchero in 1 litro d'acquavite per 1 mese. Filtrare.

Liquore All'anice

Ingredienti per 4 persone

100 Cl Alcool A 90 Gradi
1000 G Zucchero
1 Limone
100 G Semi D'anice
1 Pezzetto Cannella
1 Bustina Vaniglina

Preparazione:

Mettete in infusione nell'alcool i semi d'anice, la buccia del limone, la cannella e la vaniglina per 15 giorni, agitando ogni due giorni il recipiente. Trascorso il tempo necessario filtrate il tutto; fate sciogliere lo zucchero in mezzo litro d'acqua ed unitevi l'alcool. Agitate bene, filtrate di nuovo ed imbottigliate. Aspettate un mese o due prima di berlo. Nota: l'operazione di filtraggio va fatta con un imbuto foderato con carta da filtro oppure ostruito con un batuffolo d'ovatta o con l'aiuto di un colino molto fitto.

Rosolio All'uovo

Ingredienti per 4 persone

100 G Alcool A 90 Gradi
100 G Vino Marsala Secco
400 G Zucchero
500 G Latte
5 G Vaniglia
1 G Cannella
5 Uova

Preparazione:

Mettete a bollire in un recipiente il latte con lo zucchero e 3 g di vaniglia. In una terrina frullate i tuorli delle uova ed unite il latte, il marsala, la rimanente vaniglia e l'alcool. Mischiate il tutto con cura e dopo qualche minuto filtrate il rosolio. A questo punto potete imbottigliarlo. Passati due giorni filtrate di nuovo il rosolio. Servite dopo qualche settimana.

Liquore All'uovo

Ingredienti per 4 persone

50 Cl Latte
5 Tuorli D'uovo
400 G Zucchero
1 Pezzo Stecca Di Vaniglia
30 Cl Vino Marsala Secco
20 Cl Alcool A 95 Gradi

Preparazione:

Portate all'ebollizione il latte nel recipiente di vetro assieme alla vaniglia e sciogliervi, dopo aver spento al fiamma, 200 g di zucchero. Lasciare raffreddare. Intanto frullare i tuorli d'uovo con il restante zucchero e quindi, sempre frullando, aggiungere a poco a poco prima il marsala e poi l'alcool. L'operazione va fatta prima in una terrina e poi, in considerazione dell'aumento di volume del frullato, nel vaso di vetro. Una volta omogeneizzato bene, aggiungere il latte raffreddato e frullare nuovamente per alcuni minuti. Passare per colino ed imbottigliare nelle bottiglie da 75cl. Tappare bene e servire dopo circa due mesi; passare nuovamente su colino, imbottigliare e servire anche subito.

Liquore All'uovo (2)

Ingredienti per 4 persone

500 G Brandy
200 G Zucchero
5 Uova
8 Limoni

Preparazione:

Bucate le uova con un grosso ago e sistematele in un vaso. Copritele con il succo dei limoni, chiudete il vaso e lasciate in infusione per due giorni. Trascorso questo tempo travasate il tutto in una terrina e sbattete a lungo con una frusta. Filtrate il composto e unitevi lo zucchero e il brandy. Rimescolate a lungo per far sciogliere lo zucchero, quindi versate il liquore in una bottiglia e conservatela in luogo fresco. Potete consumare il liquore dopo circa un mese.

Liquore Alle Uova (3)

Ingredienti per 4 persone

50 Cl Alcool A 90 Gradi
50 Cl Vino Marsala
1000 G Zucchero
10 Uova Freschissime
200 Cl Latte
2 Bicchieri Cognac
1 Stecca Vaniglia

Preparazione:

Fate bollire, in un recipiente il latte con lo zucchero e la stecca di vaniglia e poi aspettate che si raffreddi. Intanto battete i tuorli fino ad ottenere un composto spumoso, poi unite il marsala, il cognac ed infine il latte e l'alcool. Mescolate bene ed imbottigliate e aspettate sempre due mesi prima di aprire. Ricordatevi per• di agitare sempre la bottiglia prima di servirlo nei bicchierini.

Liquore Ambrato

Ingredienti per 4 persone

250 G Acquavite Bianca A 40 Gradi
3 Arance
750 G Vino Bianco
200 G Zucchero
6 Zollette Zucchero

Preparazione:

Lavate bene le arance, pelatele con il pelapatate e fate macerare la scorza per 8 giorni nell'acquavite, poi filtrate e unite zucchero e vino bianco. Bagnate lo zucchero in zollette con poca acqua e fatelo caramellare a fiamma bassa, muovendo spesso la casseruolina, fino a quando diventa di un bel colore marrone. Unite di colpo l'acqua e fate bollire due minuti, mescolando. Versate lo sciroppo, scuro e amaro, nel vino e mescolate ancora. Imbottigliate e lasciate riposare i settimana in luogo fresco prima di consumarlo.

Liquore Calmante

Ingredienti per 4 persone

200 Cl Grappa
250 G Zucchero
250 G Acqua
10 G Bacche Di Ginepro
10 G Anice Stellato
8 G Cumino
25 G Fiori Di Camomilla
20 G Scorza Gialla Di Limone
20 G Scorza Gialla D'arancia
15 G Calamo Aromatico

Preparazione:

Per confezionare questo liquore, ponete a macerare per quindici giorni gli aromi nella grappa, avendo cura di muovere il vaso chiuso una volta al giorno. Trascorso questo periodo fate sciroppare lo zucchero nell'acqua calda e aggiungetelo al macerato. Attendete qualche ora, filtrate ed imbottigliate. Lasciatelo in un luogo fresco per un mese prima di consumarlo.

Liquore Con La Cedrina

Ingredienti per 4 persone

100 G Alcool Per Liquori
25 Foglie Cedrina
Alcuni Pezzi Limone (scorza)
200 G Zucchero
200 G Acqua

Preparazione:

Nell'alcool si mettono le foglie e la buccia di limone a macerare per 48 ore, poi si filtra; intanto si fa uno sciroppo con lo zucchero e l'acqua, lasciandolo bollire per 5 minuti. Quando Š freddo si mescolano lo sciroppo e l'alcool filtrato, si agita e si beve.

Rosolio Del Monsignore

Ingredienti per 4 persone

300 G Alcool A 95 Gradi
3 Chiodi Di Garofano
5 G Cannella
2 G Zafferano
300 G Zucchero
1/2 Arancia (scorza)
Noce Moscata Grattugiata

Preparazione:

Mettete a bollire a bagnomaria, in una bottiglia ben tappata, tutti gli ingredienti tranne il zucchero e lasciate sul fuoco per 10 minuti. Intanto sciogliete lo zucchero in 210 g di acqua e unitelo all'alcool. Lasciate riposare il tutto per 24 ore. Trascorso il tempo, filtrate il rosolio in un'altra bottiglia. Se, dopo il filtraggio, il composto non risultasse abbastanza limpido, ripetete l'operazione. Chiudete infine ermeticamente la bottiglia, riponetela in dispensa e consumate dopo un
mese.

Rosolio D'assenzio

Ingredienti per 4 persone

700 G Grappa Secca
2 Noci Moscate
2 G Legno Quassio
150 G Assenzio
150 G Zucchero
20 G Miele Vergine

Preparazione:

Per preparare questo rosolio innanzitutto ponete a macerare l'assenzio con lo zucchero e la grappa in un vaso ermetico. Al quarto giorno si aggiungono le noci moscate e all'ottavo giorno il miele scelto con molta cura. Si lascia riposare il tutto per due settimane in un posto caldo, rimestando di tanto in tanto. Trascorso il tempo indicato filtrate. Questo rosolio si consuma subito.

Liquore D'assenzio

Ingredienti per 4 persone

400 G Alcool A 95 Gradi
10 G Assenzio
3 G Menta Piperita
45 G Anice
40 G Finocchio
30 G Mandorle Amare
15 G Coriandolo
400 G Acqua
300 G Zucchero

Preparazione:

Pestate le spezie nel mortaio e ponetele a macerare con l'alcool in un vaso chiuso per una decina di giorni. Aggiungete lo zucchero e l'acqua, amalgamate il tutto rimestando bene e lasciate riposare un giorno. Filtrate ed imbottigliate inceralaccando. Dopo sei mesi il liquore sar… pronto. Questo liquore sar… molto apprezzato a chi ama i digestivi amari.

Liquore Del Canonico

Ingredienti per 4 persone

200 Cl Alcool A 21 Gradi
60 G Semi Di Angelica
30 G Semi Di Coriandolo
8 G Semi Di Anice
8 G Semi Di Finocchio
500 G Zucchero
500 G Acqua

Preparazione:

Per ottenere questo squisito liquore fate macerare nell'alcool per 8 giorni i semi di angelica, i semi di coriandolo, quelli di finocchio e i semi d'anice. Trascorso il tempo passate il miscuglio per un colino ed aggiungetevi uno sciroppo fatto con 500 g di zucchero ed altrettanta acqua. Mettete il liquore nelle bottiglie adatte e conservate per alcuni mesi prima di consumarlo.

Liquore Del Sole

Ingredienti per 4 persone

100 Cl Rum Bianco
1 Limone Verde
1 Manciata Bacche Di Ginepro
1 Pizzico Cannella In Polvere
1 G Vaniglia
300 G Zucchero
150 G Acqua

Preparazione:

Lavate e asciugate il limone, poi tagliatelo a pezzetti, scorza compresa, e mettetelo in un vaso. Aggiungete ginepro, cannella e rum, chiudete e fate macerare per 6 settimane esponendo il vaso al sole o conservandolo in un luogo tiepido e asciutto. Preparate uno sciroppo a caldo con zucchero e acqua e mescolatelo al contenuto del vaso. Lasciate macerare per 1 altro mese, quindi filtrate e imbottigliate con sughero e ceralacca.

Liquore Di Erbe

Ingredienti per 4 persone

500 G Alcool A 90 Gradi
1 Pugno Foglie Di Melissa
1 Cucchiaio Menta Piperita
1 Cucchiaio Cedrina
1 Cucchiaio Timo
100 G Zucchero
250 G Acqua

Preparazione:

Mettete gli ingredienti a bagno nell'alcool per circa 15 giorni, dopodichŠ filtrateli. Se Š necessario anche pi— volte. Aggiungete lo zucchero e l'acqua e mescolate fino a sciogliere lo zucchero completamente. Lasciatelo riposare per un mese. Agitate il liquore una volta al giorno. Trascorso questo tempo sigillate bene la bottiglia. Trascorsi ancora una quindicina di giorni sar… pronto da bere.

Rosolio Centerbe

Ingredienti per 4 persone

400 G Alcool
400 G Zucchero
3 Foglie Menta
3 Foglie Menta Cedrina
3 Foglie Salvia
3 Foglie Basilico
3 Foglie Limone
3 Foglie Alloro
6 Lancette Rosmarino
3 Fiori Camomilla
3 Bacche Ginepro
2 Chiodi Di Garofano

Preparazione:

Mettete tutti gli ingredienti (escluso lo zucchero) nell'alcool in un vaso chiuso e lasciate in infusione. Trascorsi 8 giorni sciogliete lo zucchero in 400 g d'acqua bollente e quando lo sciroppo Š raffreddato aggiungetelo all'alcool e lasciate posare ancora per una settimana. A questo punto potete imbottigliare. Aspettate almeno 4 mesi prima di consumarlo.

Liquore Di Faggio

Ingredienti per 4 persone

100 Cl Gin
Foglie Fresche Di Faggio
600 G Zucchero
1 Bicchierino Brandy
250 G Acqua

Preparazione:

Riempite quasi completamente un vaso di vetro con le foglie di faggio e copritele di gin, premendole continuamente mentre lo versate. Lasciate riposare per due settimane. Separate il gin dalle foglie, filtrandolo, aggiungete lo zucchero sciolto nell'acqua bollente, e il brandy. Mescolate bene e imbottigliate non appena Š freddo. Consumate il liquore dopo una quindicina di giorni.

Liquore Di Finocchio

Ingredienti per 4 persone

120 G Alcool A 95 Gradi
10 G Semi Di Finocchio
10 G Semi Di Anice
10 G Semi Di Cumino
10 G Semi Di Coriandolo
100 Cl Vino Bianco Secco
50 G Zucchero

Preparazione:

Pestate in un mortaio di marmo le droghe e lasciatele macerare per 20 giorni in un vaso a chiusura ermetica assieme all'alcool. Agitate due volte al giorno e dopo aver filtrato aggiungere il vino bianco nel quale avrete fatto sciogliere i 50 g di zucchero, Amalgamate il tutto, fate riposare una mezza giornata e mettete in bottiglia. Il liquore di finocchio sar… pronto dopo due mesi.

Liquore Di More

Ingredienti per 4 persone

100 Cl Grappa
400 G More
500 G Zucchero
1 Cucchiaio Chiodi Di Garofano
1 G Cannella
1 G Noce Moscata

Preparazione:

Bollite le more nell'acqua finch‚ non si spappolano e passatele poi al setaccio. Aggiungete lo zucchero nelle proporzioni prescritte e mescolate. Con un panno leggero preparate una bustina contenente le spezie e mettetela a cuocere nel succo per mezz'ora, e poi lasciate raffreddare. Aggiungete 500 g di grappa per ogni litro di liquore. Imbottigliate e tappate con sughero e ceralacca. Lasciate il liquore riposare per un mese prima di consumarlo.

Liquore Di Lamponi

Ingredienti per 4 persone

750 G Acquavite
1000 G Lamponi
400 G Zucchero
250 G Acqua

Preparazione:

Fate macerare i lamponi nell'acquavite per 2 mesi, quindi filtrate, strizzando i frutti in un telo bianco per farne uscire tutto il succo. Preparate uno sciroppo a caldo con zucchero e acqua e aggiungetelo ancora caldo all'acquavite. Filtrate parecchie volte il liquore con la carta da filtro e imbottigliatelo. Il liquore Š gi… pronto da gustare, ma migliorer… se lo lascerete invecchiare qualche mese.

Liquore Di Ribes Ai Lamponi

Ingredienti per 4 persone

100 Cl Alcool A 40 Gradi
1500 G Ribes
125 G Lamponi
1 Manciata Foglie Di Ribes
1 Pezzettino Cannella
1 Chiodo Di Garofano
500 G Zucchero

Preparazione:

Mettete in un vaso frutta, foglie e spezie, versatevi sopra l'alcool, mescolate e chiudete. Fate macerare 45 giorni, poi filtrate, senza schiacciare la frutta, per ottenere un liquido ben limpido. Sciogliete lo zucchero nell'acqua, togliendo dal fuoco non appena inizia a bollire, fate raffreddare e aggiungete lo sciroppo all'alcool. Mescolate, imbottigliate e lasciate invecchiare per circa 2 mesi in un posto asciutto e fresco.

Liquore Di Fragole

Ingredienti per 4 persone

500 G Alcool
500 G Zucchero
500 G Fragole
200 G Acqua
1 Bastoncino Cannella (facoltativo)

Preparazione:

Far bollire l'acqua con lo zucchero in modo da ottenere uno sciroppo che si far… poi raffreddare; versare quindi in un vaso le fragole private dei piccioli e lavate, l'alcool e lo sciroppo. Far macerare per un mese, filtrare ed imbottigliare. Far stagionare il liquore per sei mesi.

Liquore Di Fragole (2)

Ingredienti per 4 persone

700 G Alcool A 90 Gradi
700 G Fragole
700 G Zucchero
1 G Cannella
1 G Vaniglia

Preparazione:

Pulite le fragole, lavatele e ponetele in un vaso di vetro a chiusura ermetica. Aggiungete gli altri ingredienti e, dopo aver chiuso il vaso, metteteli a macerare per cinque settimane. Trascorso il tempo passate il tutto per un colino e filtratelo in una bottiglia insieme alle fragole. Il liquore potr… essere usato dopo 8 mesi di stagionatura. Assaggerete un liquore dal gusto particolare.

Rosolio Di Fragole

Ingredienti per 4 persone

500 G Alcool A 90 Gradi
150 G Acqua
500 G Fragole
500 G Zucchero
1 Cucchiaino Vaniglia

Preparazione:

Mettete a macerare per 20 giorni le fragole nell'alcool. Preparate uno sciroppo facendo sciogliere lo zucchero nell'acqua e, quando sar… completamente freddo, mescolatelo all'alcool. Aggiungete la vaniglia, mescolate e filtrate con cura, quindi imbottigliate e tappate ermeticamente. Durante la prima settimana capovolgete le bottiglie una volta al giorno. Conserverete in luogo fresco per sei mesi prima di consumare.

Liquore Di Fragole Di Montagna

Ingredienti per 4 persone

100 Cl Grappa
1500 G Zucchero
5 G Cannella
3 G Chiodi Di Garofano
1000 G Fragole Di Montagna Fresche
100 Cl Acqua

Preparazione:

Dopo aver fatto con acqua e zucchero uno sciroppo, lo verserete bollente sulle fragole che avrete disposto in una terrina. Filtrate evitando di comprimere eccessivamente le fragole ed aggiungete la grappa i chiodi di garofano e la cannella, lasciando macerare in un recipiente idoneo. Trascorsi cinque giorni filtrate nuovamente e gustatevi questa autentica delizia.

Liquore Di Fragoline Di Bosco

Ingredienti per 4 persone

100 Cl Acquavite A 40 Gradi
500 G Fragoline Di Bosco
1 Baccello Vaniglia
500 G Zucchero
200 G Acqua

Preparazione:

Lavate le fragole solo se necessario, lasciandole asciugare sulla carta da cucina. Spicciolatele e mettetele in un vaso. Aggiungete l'acquavite e la vaniglia tagliata per il lungo. Chiudete e fate macerare per 1 mese, dopodichŠ filtrate. Portate a ebollizione acqua e zucchero, mescolando per scioglierlo, e fate bollire per 1 minuto. Quando lo sciroppo Š freddo mescolatelo all'alcool e imbottigliate.

Liquore Di Francia

Ingredienti per 4 persone

500 G Alcool A 95 Gradi
10 G Melissa Fresca
5 G Issopo Fresco
3 G Radice Di Angelica Fresca
1/2 G Cannella
1/2 G Macis
1/2 G Semi Di Finocchio
1 G Coriandolo
1 Chiodo Di Garofano
250 G Zucchero
300 G Acqua Distillata

Preparazione:

Dopo aver pestato le droghe nel mortaio di marmo, mettetele in un contenitore con alcool e lasciate macerare per 12 giorni agitando sue volte a giorno. Preparate quindi uno sciroppo sciogliendo a fiamma debole lo zucchero nell'acqua ed unitelo a freddo all'infusione alcolica. Fate riposare per qualche giorno, filtrate e imbottigliate. Questo classico liquore Š stato creato dai frati benedettini dell'Abbazia di FŠcamp ed Š conosciuto anche con il nome di Grand Chartreuse.

Liquore Di Garofani

Ingredienti per 4 persone

100 Cl Alcool A 90 Gradi
300 G Petali Di Garofani Rossi
1000 G Zucchero
8 Chiodi Di Garofano
1 G Cannella
100 Cl Acqua

Preparazione:

Mettete in un recipiente con coperchio a chiusura ermetica i petali di garofano, la cannella, l'alcool, 50 cl d'acqua ed i chiodi di garofano. Lasciate riposare per quindici giorni. Trascorso tale periodo fate bollire lo zucchero con 50 cl d'acqua. Unite allo sciroppo cos� ottenuto gli altri ingredienti, imbottigliate il tutto e conservatelo per tre mesi.

Liquore Di Genziana

Ingredienti per 1 persone

20 G Genziana Maggiore (radice Grattugiata)
5 G Bacche Di Ginepro
20 G Arancia Amara (scorza Gialla)
10 G Menta
5 G Finocchio
5 G Salvia
80 G Alcool A 95 Gradi
100 Cl Vino Bianco Secco Ad Alta Gradazione
50 G Miele

Preparazione:

Mettere le droghe nel solito vaso a macerare nel vino e nell'alcool per 10 giorni avendo cura di rimestare due volte al giorno con un cucchiaio di legno. Filtrare ed aggiungere il miele. Imbottigliare chiudendo con ceralacca ed aspettare un mese prima di consumare. Ne prenderete un bicchierino prima o dopo i pasti come stimolante dello stomaco o come digestivo. Oltre a queste propriet… il liquore di genziana Š un eccellente regolatore della milza e del fegato. E' sconsigliabile l'uso alle gestanti.

Liquore Di Genziana (2)

Ingredienti per 4 persone

80 G Alcool A 95 Gradi
40 G Genziana Grattugiata
30 G Bacche Di Ginepro
20 G Arancia Amara (scorza Gialla)
10 G Menta
5 G Salvia
5 G Finocchio
1 G Noce Moscata
1 G Cannella
100 Cl Vino Bianco Secco
50 G Miele

Preparazione:

Mettete le droghe in un vaso a macerare nel vino e nell'alcool per 10 giorni avendo cura di rimestare due volte al giorno con un cucchiaio di legno. Filtrate ed aggiungete i 50 g di miele d'api. Rimestate e lasciate il tutto per altri due giorni dopodichŠ imbottigliate chiudendo con sughero e ceralacca. Aspettate 3 mesi prima di consumare questo delizioso liquore.

Liquore Di Ginepro

Ingredienti per 4 persone

100 G Alcool A 95 Gradi
15 G Bacche Di Ginepro Schiacciate
100 Cl Vino Bianco Ad Alta Gradazione
1 G Cannella
2 Limoni (scorza Gialla)

Preparazione:

Mettete le droghe a macerare nell'alcool e nel vino bianco per 15 giorni avendo l'accortezza di schiacciare le bacche di ginepro con le dita per facilitare l'aromatizzazione del liquore. Agitate frequentemente il macerato. Dopo il tempo trascorso filtrate il tutto e imbottigliate chiudendo con ceralacca. Questo liquore non ha bisogno di stagionatura e viene consumato fresco.

Liquore Alle Mandorle

Ingredienti per 4 persone

100 Cl Grappa
100 G Noccioli Di Pesca
50 G Mandorle Dolci
25 G Noccioli Di Marasche
350 G Cannella In Canna
200 G Acqua

Preparazione:

Pestate grossolanamente le mandorle e i noccioli in un mortaio, avendo cura di pelare i noccioli delle marasche, quindi mettete a macerare per cinque giorni nella grappa, agitando frequentemente il contenitore. Trascorso questo periodo sciroppate lo zucchero, aggiungetelo al resto e filtrate. Consumate questo liquore fresco, oppure imbottigliatelo, se saprete resistere alla tentazione.

Liquore Di Mandorle (2)

Ingredienti per 4 persone

220 G Alcool A 95 Gradi
50 G Mandorle Amare
3 G Calamo Aromatico
1 1/2 G Chiodi Di Garofano
1 1/2 G Macis
1 G Coriandolo
1 G Cannella
2 Arance Fresche (scorza)
500 G Acqua
50 G Acqua Di Fiori D'arancia
350 G Zucchero

Preparazione:

Dopo aver pestato le droghe in un mortaio di marmo, ponetele a macerare con l'alcool in un vaso ermetico per una settimana avendo cura di rimestare due volte al giorno. Aggiungete acqua e zucchero e filtrate. Unite l'acqua di fiori d'arancio che avrete preparato a parte versando 20 g di acqua calda su 10 g di petali d'arancio freschi. Attendete qualche mese prima di servire il liquore.

Rosolio Alle Mandorle

Ingredienti per 4 persone

350 G Alcool A 40 Gradi
350 G Zucchero
270 G Acqua
1 Stecca Vaniglia
1 Limone (scorza)
1 Baccello Vaniglia
1 Chiodo Di Garofano

Preparazione:

Tritate le mandorle e la scorza dl limone, spezzettate la vaniglia e sbriciolate il chiodo di garofano. Mettete tutto in un vaso con l'alcool e lasciate macerare per 6 giorni dopodichŠ filtrate. Fate bollire acqua e zucchero per 5 minuti e aggiungete lo sciroppo freddo all'infuso. Imbottigliate e conservate. A piacere, potete colorare il rosolio con 1 pizzico di zafferano o con un colorante per pasticceria.

Liquore Di Nespole

Ingredienti per 4 persone

600 G Alcool A 90 Gradi
500 G Zucchero
2000 G Nespole
1 G Cannella
1 G Noce Moscata
400 G Acqua

Preparazione:

Lavate le nespole con cura, asciugatele, sbucciatele e mettetele in un recipiente con tutto l'alcool necessario. Trascorsi quaranta giorni preparate uno sciroppo con l'acqua e lo zucchero ed unitelo alla frutta. Filtrate il liquore cos� ottenuto prima di imbottigliarlo. Lasciatelo riposare per qualche mese in un posto prima di servirlo. Offrite questo liquore in bicchieri trasparenti per meglio apprezzarne il suo colore.

Liquore Di Rosmarino

Ingredienti per 4 persone

20 Foglie Rosmarino
10 G Limone (la Parte Gialla Della Scorza)
100 Cl Vino Bianco
70 G Alcool A 95 Gradi

Preparazione:

Fate macerare in un vaso il rosmarino e il limone per 6 giorni agitando una volta al giorno, quindi filtrate, aggiungete il vino bianco e lasciate riposare per 2 giorni. Consumate il liquore fresco nella dose di 1/2 bicchierino dopo i pasti. Il liquore di rosmarino Š un ottimo euteptico, ma possiede pure propriet… toniche, stimolanti e diuretiche. Provate questo rimedio per 7 giorni 2 volte l'anno, in primavera e in autunno.

Liquore Di Rosmarino (2)

Ingredienti per 4 persone

70 G Alcool A 95 Gradi
40 G Foglie Di Rosmarino
10 G Scorza Di Limone (parte Gialla)
1 G Macis
100 Cl Vino Bianco

Preparazione:

Fate macerare in un vaso il rosmarino ed il limone per sei giorni agitando una volta al giorno. Filtrate finch‚ il liquore sar… perfettamente limpido ed aggiungete il vino bianco e lasciate riposare per altri due giorni. Trascorso questo tempo potete consumare il liquore fresco nella dose di due mezzi bicchierini dopo i pasti. Il liquore di rosmarino e ottimo.

Liquore Di Tiglio

Ingredienti per 4 persone

100 Cl Grappa
4 G Fiori Di Tiglio
10 G TŠ Cinese
2 G Radice Di Iris
2 G Vaniglia
1 G Cannella
1 G Noce Moscata
10 G Mela Cotogna (scorza)

Preparazione:

Ponete tutte le droghe a macerare nella grappa per 20 giorni in un vaso ermeticamente chiuso. Agitate frequentemente il macerato, dopodichŠ filtrate ed imbottigliate. Otterrete un liquore dal gusto singolare che consumerete alla sera dopo i pasti nella dose di un bicchierino. Prima di consumare, il liquore di tiglio dovr… riposare in un posto fresco per un periodo di due mesi.

Liquore Di Vaniglia

Ingredienti per 4 persone

100 Cl Alcool A 90 Gradi
400 G Zucchero
1 Cedro
3 Baccelli Vaniglia

Preparazione:

In 100 cl di alcool mettete 400 g di zucchero sciolto nell'acqua, 3 baccelli di vaniglia e la buccia di un cedro. Lasciate il tutto in infusione per un mese. Trascorso tale tempo filtrate il liquore ed imbottigliatelo con sughero e ceralacca. Se Š neccessario filtrate il liquore pi— volte. Prima di servirlo lasciatelo invecchiare per due mesi in un posto fresco.

Liquore Di Verbena

Ingredienti per 4 persone

100 Cl Acquavite Bianca A 40 Gradi
1 Manciata Verbena
20 Zollette Zucchero

Preparazione:

Per ottenere questo ottimo liquore procedete come segue. Fate macerare la verbena fresca, lavata e asciugata, lo zucchero e acquavite per 2 mesi in un vaso chiuso ermeticamente. Trascorso il tempo previsto filtrate e versate in una bella bottiglia, magari antica, che per• si possa tappare bene. E' un liquore digestivo, ideale dopo un pasto abbondante.

Liquore Persichino

Ingredienti per 4 persone

100 Cl Alcool A 95 Gradi
30 Noccioli Di Pesche
1 G Cannella
500 G Zucchero
500 G Vino Bianco

Preparazione:

Ponete in infusione nell'alcool i noccioli di pesche per almeno due mesi. Trascorso il tempo previsto preparate uno sciroppo con il vino bianco e lo zucchero, unitelo al composto di alcool e noccioli di pesche, filtratelo ed imbottigliate chiudendo con ceralacca e sughero. Prima di servire questo squisito liquore lasciatelo in un posto fresco e asciutto per due mesi.

Liquore Russo

Ingredienti per 4 persone

10 G Arancia (la Parte Gialla Della Scorza)
2 G Cannella (corteccia)
2 1/2 G Angelica
2 G Anice Stellato
1 G Chiodi Di Garofano
1 G Genziana Maggiore (radice Essiccata)
1 G Calamo Aromatico
320 G Alcool A 95 Gradi
350 G Acqua
1/2 Bicchiere Vino Rosso

Preparazione:

Dopo aver pestato in un mortaio le spezie, le porremo a macerare in un vaso con 100 g di alcool e altrettanti di acqua. Si rimesta il tutto e si chiude ermeticamente lasciando macerare, si filtra e si aggiunge il vino rosso e il resto dell'alcool. Contemporaneamente si scioglie lo zucchero in 350 g di acqua in un pentolino su fiamma lentissima fino a formare uno sciroppo che amalgamerete con gli altri ingredienti. Imbottigliate chiudendo con ceralacca e consumate dopo 6 mesi.

Liquore Russo (2)

Ingredienti per 4 persone

320 G Alcool A 95 Gradi
10 G Scorza D'arancia (parte Gialla)
2 G Galanga
2 G Cannella Di Canna
2 G Angelica
2 G Anice Stellato
1 G Chiodi Di Garofano
1 G Genziana
1 G Calamo Aromatico
350 G Acqua
350 G Zucchero
1/2 Bicchiere Vino Rosso

Preparazione:

Dopo aver pestato in mortaio le spezie, le porremo a macerare in un vaso con 100 g di alcool e altrettanti di acqua. Si rimesta il tutto e si chiude ermeticamente lasciando macerare, si filtra e si aggiunge il vino rosso ed il resto dell'alcool. Contemporaneamente si scioglie lo zucchero in 350 g d'acqua, riscaldando in un pentolino a fiamma lentissima fino a formare uno sciroppo che amalgamerete con gli altri ingredienti. Imbottigliate chiudendo con ceralacca e consumate dopo sei mesi.

Liquore Williams

Ingredienti per 4 persone

100 Cl Grappa
400 G Zucchero
1 Pera Williams
1 Baccello Vaniglia

Preparazione:

Prendete un vaso a chiusura ermetica della capacit… di 2 litri e mettetevi la grappa, un baccello di vaniglia tagliato per il lungo e lo zucchero. Lavate per bene la pera sotto l'acqua corrente e senza sbucciarla immergetela nel vaso. A questo punto chiudete il vaso, esponetelo al sole per 2 mesi o conservate in un luogo tiepido e asciutto. Trascorso il tempo imbottigliate avendo in mente di trovare una bottiglia adatta perch‚ la pera dovr… rimanere nell'interno assieme al liquore.

Liquore Al Basilico

Ingredienti per 4 persone

100 Cl Alcool
100 Cl Acqua
1000 G Zucchero
50 Foglie Basilico
5 Limoni (scorza)

Preparazione:

Fate bollire l'acqua con lo zucchero facendolo sciogliere completamente. Quando l'acqua si sar… raffreddata, aggiungete l'alcool, le bucce di limone e il basilico. Dopo 5 giorni filtrate e imbottigliate. Ottimo nel dopo pasto pare che sia buono anche aggiunto al tŠ. Nota: i limoni vanno sbucciati senza grattugiare la buccia. Ovviamente sia i limoni che le foglie di basilico vanno lavate.

Liquore Al Basilico (2)

Ingredienti per 4 persone

100 Cl Alcool A 90 Gradi
1000 G Zucchero
50 G Foglie Di Basilico Fresco

Preparazione:

Ponete a macerare nell'alcool le foglie di basilico, ben lavate e sfilettate, per una settimana. Trascorso questo tempo fate sciogliere lo zucchero in un litro d'acqua fino a formare uno sciroppo. Filtrate l'alcool ed aggiungetelo allo sciroppo. Mescolate bene, imbottigliate ed aspettate due mesi prima di gustarlo. Nota: l'operazione di filtraggio va fatta con un imbuto foderato con carta da filtro oppure ostruito con un batuffolo d'ovatta o con l'aiuto di un colino molto fitto.

Liquore Di Basilico (3)

Ingredienti per 1 persone

40 G Basilico
50 G Alcool A 95 Gradi
20 G Limone (scorza Gialla)
100 Cl Vino Bianco

Preparazione:

Fate macerare le foglie con l'alcool avendo cura di rimestare frequentemente. Dopo 6 giorni filtrate e aggiungete il vino bianco che avrete cura di scegliere molto buono. Filtrate nuovamente e consumate fresco. Se amate i delicati profumi di erbe aromatiche, questo liquore oltre che sollevarvi dalle digestioni difficili e dai languori di stomaco vi delizier…. Prendetene due bicchierini al giorno dopo i pasti.

Liquore Di Basilico (4)

Ingredienti per 4 persone

30 Foglie Basilico
300 G Alcool
300 G Zucchero
300 G Acqua

Preparazione:

Pulire le foglie senza bagnarle: metterle con l'alcool in un vaso a chiusura ermetica e lasciarvele per 20 giorni, scuotendo ogni tanto il vaso senza aprirlo. Passati i 20 giorni bollire l'acqua con i tre etti di zucchero per pochi minuti. Lasciare intiepidire e aggiungere poi alle foglie nel vaso. Lasciare il tutto per 24 ore, poi filtrare e passare il liquore filtrato in bottiglia chiusa bene, possibilmente di vetro chiaro perch‚ si veda la trasparenza verde vivo del liquore.

Liquore Al Basilico (5)

Ingredienti per 4 persone

100 Cl Alcool
600 G Basilico
600 G Acqua
600 G Zucchero

Preparazione:

Mettere in infusione il basilico nell'alcool per 1 settimana poi aggiungere lo zucchero sciolto nell'acqua.

Liquore Dell'impiccato

Ingredienti per 4 persone

100 Cl Acquavite A 40 Gradi
400 G Zucchero
1 Arancia
1 G Cannella
1 Bicchierino Grappa Alle Pere

Preparazione:

Prendete un vaso a chiusura ermetica della capacit… di 200 cl e mettetevi acquavite e zucchero. Lavate bene l'arancia sotto l'acqua corrente, asciugatela e passatela da parte a parte con un filo robusto in modo che sporga abbondantemente dalle due estremit…. Fissate lo spago al coperchio del vaso; l'arancia rester… sospesa sull'acquavite senza per• toccarla. Chiudete e esponete al sole per 2 mesi o conservate in un luogo tiepido e asciutto. Vedrete l'arancia indurirsi e avvizzire poco a poco, fino a diventare secca. A questo punto il liquore Š pronto. Mescolatevi la grappa di pere e imbottigliate. Lasciate a riposare per un mese prima di assaggiare.

Liquore Di Aglio

Ingredienti per 4 persone

200 G Alcool A 95 Gradi
200 G Aglio
100 Cl Vino Bianco Secco

Preparazione:

Frantumare l'aglio in un mortaio di marmo e ponetelo a macerare con l'alcool in un vaso dopo aver ben pulito il mortaio. Rimestate, chiudete e dopo 20 giorni versate il tutto in 100 cl di vino bianco secco. Lasciate riposare un giorno, filtrate e mettete in bottiglia. Per eliminare l'alito cattivo lasciato dal suo uso, masticate due grani di caff‚. Questo liquore Š un vero medicinale.

Liquore Di Albicocche

Ingredienti per 4 persone

500 G Alcool A 95 Gradi
20 Albicocche
200 Cl Vino Bianco
500 G Zucchero
1 Pizzico Cannella

Preparazione:

Lavate accuratamente le albicocche, dividetele a met…, eliminate il nocciolo e ponetele in una pentola con il vino. Coprite e portate ad ebollizione. Fate bollire per 5 minuti. Togliete dal fuoco e aggiungete l'alcool, lo zucchero e la cannella. Rimettete sul fuoco, riportate a bollore, ritirate la pentola dal fuoco e ripetete questa operazione per altre due volte, quindi spegnete, lasciate raffreddare a pentola coperta e tenete in infusione per 5 giorni. Filtrate il liquore e travasatelo in
bottiglie.

Liquore Di Alloro

Ingredienti per 4 persone

600 G Alcool A 90 Gradi
500 G Zucchero
500 G Foglie Di Bacche D'alloro
350 G Acqua

Preparazione:

Mettete le foglie di bacche di alloro in infusione nell'alcool per 40 giorni, agitando di tanto in tanto. Preparate uno sciroppo di acqua e zucchero, Trascorso il tempo previsto filtrate l'alcool, separandolo dall'alloro, e aggiungete lo sciroppo a freddo. Imbottigliate il liquore ottenuto e lasciatelo riposare ancora per 10 giorni, e il liquore sar… pronto da servire.

Liquore Di Amarene

Ingredienti per 4 persone

500 G Alcool A 90 Gradi
1000 G Amarene
700 G Zucchero

Preparazione:

Lavate con cura le amarene, privatele del picciolo, ponetele in un vaso a chiusura ermetica, aggiungete lo zucchero e l'alcool, quindi lasciate macerare per tre mesi. Trascorso tale tempo filtrate il liquore e versatelo in bottiglie ben pulite; tappate i recipienti con ceralacca e conservateli per qualche mese prima di consumare questo ottimo liquore.

Rosolio Di Amarene

Ingredienti per 4 persone

100 Cl Acquavite Bianca A 40 Gradi
1000 G Amarene
500 G Zollette Di Zucchero
1 G Cannella
250 G Acqua

Preparazione:

Lavate le amarene, asciugatele, togliete i gambi e snocciolatele, quindi rompete grossolanamente i noccioli e schiacciate la polpa. Mettete noccioli e polpa in una terrina con l'acquavite e la cannella e lasciate fermentare 3-4 giorni in luogo fresco. Quindi travasate, mescolate e lasciate macerare 2 mesi, dopodichŠ filtrate per bene. Preparate uno sciroppo facendo bollire 250 g d'acqua e zucchero per 5 minuti e versatelo nell'acquavite. Mescolate, fate raffreddare e imbottigliate. Non assaggiate prima di 3 mesi.

Liquore Di Ciliegie

Ingredienti per 4 persone

100 Cl Alcool A 90 Gradi
1000 G Ciliegie
400 G Zucchero
50 Foglie Ciliegio
2 Stecche Cannella

Preparazione:

Lavate le ciliegie e mettetele in un vaso con lo zucchero. Chiudete ermeticamente e lasciatelo macerare al sole per una settimana. Versatele, con il liquido che si Š formato, in un vaso pi— grande e aggiungetevi gli altri ingredienti. Dopo 30 giorni, filtrate con un filtro di carta ed imbottigliate con sughero e ceralacca. Aspettate ancora due mesi prima di assaggiare questo ottimo liquore.

Liquore Di Banane

Ingredienti per 4 persone

400 G Alcool A 95 Gradi
500 G Banane Senza La Scorza
300 G Zucchero
1 Bicchiere Grand Marnier
Alcuni Chiodi Di Garofano
1 Limone (scorza)

Preparazione:

Tagliate le banane a rondelle e mettetele in un vaso, a strati, zuccherando ogni strato e irrorate con il Grand Marnier e lasciate macerare al sole per una decina di giorni. Trascorso il tempo, unite alle banane i chiodi di garofano, la scorza di limone e l'alcool. Mescolate con delicatezza e chiudete ermeticamente il vaso, lasciandolo per un mese in luogo buio, quindi filtrate per bene il liquore ottenuto, imbottigliate e lasciate lo riposare per due mesi, prima di consumarlo.

Liquore Di Cipolla

Ingredienti per 4 persone

150 G Cipolla Sbucciata
50 G Gramigna
30 G Foglie Di Carciofo
10 G Limone (scorza Gialla)
40 G Alcool A 95 Gradi
100 Cl Vino Bianco

Preparazione:

Lasciate macerare tutti gli ingredienti di questo concentrato di salute in un grosso vaso a chiusura ermetica per 10 giorni rimestando frequentemente con un cucchiaio di legno. Filtrate e consumate fresco. Disporrete cos� di una bevanda ricca di vitamina C e di sali diuretici indicata per coloro che soffrono di affezioni alle vie urinarie e renali. Questa ricetta Š pure consigliata ai diabetici in quanto Š ipoglicemica, ma in questo caso consigliamo di eliminare nella preparazione l'aggiunta dei 40 g di alcool. Prendetene tre bicchierini al d� lontano dai pasti.

Liquore Di Cipolla (2)

Ingredienti per 4 persone

500 G Cipolla Cruda Tritata
50 Cl Latte

Preparazione:

Lasciare a macerare la cipolla nel latte per 24 ore. Contro l'alcolismo bere 1 bicchierino di questo liquore 3 volte al giorno.

Liquore Di Cipolla (3)

Ingredienti per 4 persone

500 G Cipolle Crude Schiacciate
100 Cl Vino Bianco
100 G Sciroppo Di Zucchero

Preparazione:

Mettere a macerare le cipolle nel vino bianco e aggiungere lo sciroppo di zucchero. Un piccolo bicchiere di questo liquore ogni mattina giova nell'edema delle gambe e delle caviglie.

Liquore Di Coccole

Ingredienti per 4 persone

750 G Alcool A 60 Gradi
350 G Zucchero
1000 G Coccole
500 G Acqua

Preparazione:

Le coccole devono essere molli. Togliete da esse il picciolo e l'inflorescenza. Tagliate i frutti a met…, deponeteli in un vaso di vetro e versate sopra di essi l'alcool. Sigillate il vaso e tenetelo per 4 settimane in un posto caldo. Trascorso il tempo previsto per la macerazione filtrate. Cuocete lo zucchero nell'acqua ed unitelo al liquore dopodichŠ riempite il recipiente e sigillate.

Liquore Di Cumino

Ingredienti per 4 persone

100 Cl Grappa Secca
20 G Cumino
4 Cucchiai Zucchero
100 Cl Acqua

Preparazione:

Prima di tutto fate macerare in un vaso esposto al sole la grappa ed il cumino per circa quindici giorni. DopodichŠ aggiungerete 4 cucchiai di zucchero e l'acqua e rimetterete per altrettanti giorni al sole. Trascorso il tempo previsto filtrate il liquore per bene, e imbottigliatelo tappando con sughero e ceralacca. Questo liquore di gusto particolare viene consumato subito.

Rosolio Al Cumino

Ingredienti per 4 persone

400 G Alcool A 90 Gradi
500 G Zucchero
20 G Cumino
10 G Anice Verde
5 G Anice Stellato
5 G Coriandolo
4 Chiodi Di Garofano
1 G Macis
1 G Cannella

Preparazione:

In un vaso di vetro porre l'alcool con tutte le spezie. Tappate bene il recipiente e lasciatelo in infusione per 10 giorni in luogo non freddo, avendo cura di agitare il recipiente almeno una volta al giorno. Dopo il tempo indicato aggiungete lo zucchero sciolto in 300 g d'acqua, allorch‚ la soluzione si sar… raffreddata. Coprite il recipiente e lasciatelo ancora in infusione per 10 giorni, quindi filtrate, imbottigliate e lasciate invecchiare fino a quando sul fondo non si saranno formati dei grossi cristalli di zucchero, caratteristici di questo liquore.

Liquore Di Angelica

Ingredienti per 1 persone

40 G Fusti Freschi Di Angelica Tagliati A Pezzi
100 Cl Alcool A 28 Gradi
330 G Zucchero
100 Cl Acqua

Preparazione:

Macerare i fusti nell'alcool per 6 giorni, aggiungere lo zucchero e l'acqua, macerare per un'altra settimana al fresco, filtrare e versare in un flacone. 1 bicchiere piccolo prima dei pasti principali. Utile per risvegliare l'appetito.

Liquore Alla Camomilla

Ingredienti per 4 persone

300 G Alcool A 95 Gradi
30 G Camomilla Romana
2 G Angelica
2 1/2 G Menta Piperita
1 G Macis
1 G China
1 G Rabarbaro
300 G Zucchero
600 G Acqua

Preparazione:

Dopo aver frantumato in un mortaio le spezie, ponetele al macero con alcool e 100 g d'acqua. Rimestate, chiudete e fate riposare per una settimana. Scaldate dell'acqua a fiamma debole sciogliendovi lo zucchero e colate lo sciroppo ancora caldo sul macerato. Lasciate raffreddare e rimestate per amalgamare perfettamente gli aromi, quindi filtrate ed ottenere un liquore limpido dal delicato colore ambrato. lmbottigliate ed aspettate un paio di mesi prima di servire il liquore.

Liquore Alla Cannella

Ingredienti per 4 persone

300 G Alcool A 95 G
20 G Cannella In Canna
1 Stecca Vaniglia
1 G Angelica
300 G Acqua
500 G Zucchero

Preparazione:

Dopo aver frantumato cannella e vaniglia in un mortaio, ponete le droghe a macerare in un piccolo vaso con 200 g di alcool per una decina di giorni rimestando una volta al giorno. Trascorso il periodo formate alla fiamma uno sciroppo con acqua e zucchero avendo cura di scaldare il tutto a fuoco molto lento. Quando lo sciroppo si sar… freddato lo conserverete in un vaso a chiusura ermetica. Quindi filtrate il macerato e versatelo nel vaso contenente lo sciroppo, infine aggiungete al tutto i rimanenti 100 g di alcool. Rimestate, fate riposare per un paio di giorni, filtrate ed imbottigliate.

Liquore Alla Limoncina

Ingredienti per 4 persone

200 G Alcool
50 Foglie Limoncina
Alcuni Pezzi Scorza Di Limone
400 G Zucchero
400 G Acqua

Preparazione:

Si mettono a macerare per 48 ore sotto 2 etti di alcool 50 foglie di limoncina e qualche pezzo di buccia di limone; si filtra. Intanto in disparte si fanno liquefare 4 etti di zucchero con 4 etti d'acqua: si lascia bollire per 5 minuti. Quando Š freddo si unisce con l'alcool, si agita ed Š pronto da bere.

Liquore Alla Menta

Ingredienti per 4 persone

100 Cl Alcool A 90 Gradi
1000 G Zucchero
50 G Foglie Di Menta Fresca
1 Manciata Semi D'anice

Preparazione:

Ponete a macerare nell'alcool, insieme ai semi d'anice, le foglie di menta ben lavate e tagliuzzate per una settimana. Trascorso questo tempo fate sciogliere lo zucchero in un litro d'acqua fino a formare uno sciroppo. Filtrate l'alcool ed aggiungetelo allo sciroppo. Mescolate bene, imbottigliate ed aspettate due mesi prima di gustarlo. Nota: l'operazione di filtraggio va fatta con un imbuto foderato con carta da filtro oppure ostruito con un batuffolo d'ovatta o con l'aiuto di un colino molto fitto.

Liquore Alla Menta (2)

Ingredienti per 4 persone

500 G Alcool A 95 Gradi
50 Foglie Menta
1 G Cannella
500 G Zucchero
1/2 Limone (scorza)

Preparazione:

Pulite con delicatezza le foglie di menta e mettetele in un vaso, coprendole di alcool. Chiudete il vaso e lasciate macerare la menta per una settimana. Trascorso questo tempo, preparate uno sciroppo con lo zucchero e un quarto di acqua, fatelo bollire lentamente per qualche secondo, poi versatelo nel vaso contenente l'alcool e la menta; aggiungete la scorza di limone e fate riposare il composto per mezza giornata. A questo punto filtrate e imbottigliate con sughero e ceralacca. Il liquore viene consumato dopo un mese.

Rosolio Di Menta

Ingredienti per 4 persone

200 G Alcool A 80 Gradi
10 Foglie Menta
1/2 Limone (scorza)
2 Chiodi Di Garofano
250 G Zucchero
250 G Acqua

Preparazione:

Fate sciogliere nell'acqua calda lo zucchero e, una volta raffreddato, unite tutti gli altri ingredienti necessari per la preparazione di questo rosolio. Sistemate lo sciroppo in un recipiente a chiusura ermetica e lasciate macerare per un periodo di un mese. Trascorso tale tempo filtrate il tutto, imbottigliate con sughero e ceralacca e conservate in un posto fresco per dieci mesi.

Liquore Di Rose

Ingredienti per 4 persone

600 G Alcool A 90 Gradi
60 G Petali Di Rose
650 G Zucchero
1 G Cannella
500 G Acqua

Preparazione:

Mescolate i petali di rose con 200 g di zucchero ed un po' di alcool. Versate l'infuso in un vaso di vetro a chiusura ermetica aggiungendo il resto dell'alcool. Lasciate macerare per 10 giorni. Preparate uno sciroppo con lo zucchero, l'acqua ed unitelo al contenuto del vaso. Fate riposare per altri 10 giorni. Trascorso il tempo, filtrate per bene il liquore, imbottigliatelo e conservatelo in un posto fresco per tre mesi prima di servirlo.

Liquore Alle Rose

Ingredienti per 4 persone

100 Cl Alcool A 90 Gradi
500 G Zucchero
100 G Petali Di Rose Rosse
20 G Fiori D'arancio
1 Limone
50 G Uvetta Sultanina
Cannella
Chiodi Di Garofano

Preparazione:

Ponete i petali di rosa, i fiori d'arancio, l'uvetta, la cannella e i chiodi di garofano ed il limone grattugiato a macerare nell'alcool per un mese al sole, agitando ogni tanto. Trascorso il mese preparate lo sciroppo con lo zucchero e 50 cl d'acqua ed unitelo all'alcool ben filtrato. Imbottigliate ed aspettate un paio di mesi prima di stappare. Nota: l'operazione di filtraggio va fatta con un imbuto foderato con carta da filtro oppure ostruito con un batuffolo d'ovatta o con l'aiuto di un colino molto fitto.

Liquore Alla Rosa Selvaggia

Ingredienti per 4 persone

400 G Alcool A 95 Gradi
400 G Acqua Di Rose
250 G Zucchero A Velo
10 Fiori Di Rose Selvatiche (petali)
2 Chiodi Di Garofano
1 Pizzico Foglie Di Cedrina
1 Pizzico Fiori D'arancio

Preparazione:

In un vaso di vetro a chiusura ermetica mettiamo tutti gli ingredienti. Si lascia macerare per 10 giorni, muovendo ogni giorno il vaso per facilitare la cessione degli aromi contenuti nelle erbe. Trascorso il tempo indicato, si filtra e si imbottiglia, sigillando accuratamente il tappo con ceralacca. Occorre lasciar maturare il liquore in un posto asciutto per almeno un mese prima di degustarlo.

Liquore Di Foglie Di Pesco

Ingredienti per 4 persone

500 G Acquavite A 40 Gradi
500 G Vino Rosso
250 G Zucchero
1 G Cannella
70 Foglie Di Pesco

Preparazione:

Mescolate in un vaso vino, acquavite e zucchero. Aggiungete le foglie di pesco, che devono essere appena colte, e esponete al sole per i mese. Se non fosse possibile, tenete il vaso in un luogo tiepido e asciutto per tutto il tempo della macerazione. Trascorso questo periodo filtrate e imbottigliate. Lasciate riposare il liquore per due mesi prima di consumarlo.

Liquore Di Prugne

Ingredienti per 4 persone

800 G Alcool A 90 Gradi
2 Baccelli Vaniglia
500 G Zucchero
300 G Prugne Secche

Preparazione:

Fate ammorbidire le prugne, poi snocciolatele e pestate con il batticarne i noccioli, in modo da ridurli in poltiglia. Tritate molto finemente la polpa delle prugne e mettetela in un vaso insieme con i noccioli, coprendo tutto con l'alcool. Lasciate in infusione per una ventina di giorni, rimescolando spesso. Fate uno sciroppo con lo zucchero e mezzo bicchiere di acqua e poi unitelo all'infuso, filtrato in precedenza. Mescolate e versate il liquore in una bottiglia e conservate in un posto fresco per un mese prima di consumarlo.

Liquore Di Prugne Selvatiche

Ingredienti per 4 persone

500 G Alcool A 95 Gradi
500 G Prugne Selvatiche
500 G Acqua
300 G Zucchero
1 G Cannella
1 G Macis
2 Baccelli Vaniglia
3 Chiodi Di Garofano

Preparazione:

Per preparare questo liquore dal gusto gradevole ci servono delle prugne selvatiche mature e rese rugose dai raggi di sole. Schiacciatele, nocciolo compreso, servendosi di un mazzuolo e mettetele in una pentola aggiungendo tutti gli altri aromi. Portate il tutto a ebollizione, quindi togliete dal fuoco, coprite bene il recipiente e lasciatelo riposare per minimo 24 ore. Aggiungete a questo punto l'alcool e lasciate in infusione per 10 giorni. Filtrate per bene e imbottigliate.

Liquore Di Noccioli D'albicocca

Ingredienti per 4 persone

100 Cl Acquavite A 40 Gradi
100 G Noccioli D'albicocca
1 G Cannella
600 G Zollette Di Zucchero
100 G Brandy

Preparazione:

Lasciate i noccioli come sono quando li togliete dal frutto, senza staccare eventuali residui di polpa. Metteteli in un vaso con l'acquavite e lo zucchero. Chiudete e fate macerare per 3-4 mesi, esponendo il vaso al sole o conservandolo in un luogo tiepido e asciutto. Trascorso questo tempo, filtrate e mescolatevi il brandy. Imbottigliate il liquore e lasciatelo invecchiare per due mesi.

Liquore Ai Noccioli Di Albicocca (2)

Ingredienti per 4 persone

40 Noccioli D'albicocca
50 Cl Alcool
300 G Zucchero
400 G Acqua

Preparazione:

Prendete 40 noccioli di albicocca. Se non avete voglia di preparare il liquore d'estate potete tranquillamente prenderli in stagione e lasciarli l�; rompetene una decina per estrarne la mandorla e lasciate gli altri interi; coprite con mezzo litro di alcool e lasciate in infusione per 10 giorni. in un vaso a chiusura ermetica, agitando di tanto in tanto. Allo scadere dei 10 giorni., preparate uno sciroppo con 300 g. di zucchero e 400 d'acqua (dosi molto indicative: aggiungete acqua se volete un liquore meno forte; aggiungete zucchero se lo volete pi— dolce), togliete i sigilli al vaso e versatevi dentro lo sciroppo; mescolate e rimettete i sigilli con 'aprire tra venti giorni'. Dopo i fatidici 20 giorni. di attesa, aprite, filtrate ed imbottigliate. Ha un gradevolissimo sapore di mandorle amare, ed un tenore alcolico piuttosto elevato.

Liquore Di Erba Cedrina

Ingredienti per 4 persone

500 G Alcool A 90 Gradi
60 Foglie Erba Cedrina
500 G Zucchero
500 G Acqua

Preparazione:

Mettete le foglie di erba cedrina in un vaso con l'alcool e lasciatele in infusione per 20 giorni. Trascorso questo tempo filtrate e versate in un recipiente. Preparate uno sciroppo facendo bollire acqua e zucchero per 10 minuti, lasciate intiepidire. A questo punto filtrate il tutto e mescolate con l'alcool. Imbottigliate il liquore e lasciatelo riposare per due mesi prima di consumarlo.

Liquore Di Foglie Di Amareno

Ingredienti per 4 persone

800 G Zucchero
100 Foglie Amareno
100 Cl Vino Rosso Robusto

Preparazione:

Strofinate, ad una ad una, con un telo umido le foglie senza stropicciarle. Versate il vino in un capace vaso con coperchio a chiusura ermetica , poi immergete nel vino le foglie, chiudete il vaso, ponetelo in luogo fresco e lasciatevelo per dieci giorni, scuotendo il vaso una volta al giorno. Trascorso questo tempo versate il vino, filtrandolo, in un recipiente di rame non stagnato o di terraglia (le foglie vanno buttate), unite lo zucchero, incoperchiate, ponete sul fuoco e fate bollire, dall'inizio dell'ebollizione, per dieci minuti. Lasciate raffreddare lo sciroppo (ne avrete circa un litro e mezzo) prima di versarlo in bottiglie pulitissime e asciutte, tappatele e incollatevi sopra una etichetta sulla quale avrete annotato la data di preparazione e la qualit… del prodotto. Come tutti gli sciroppi, anche questo non si gusta cos� com'Š ma mescolato ad acqua fresca naturale o minerale. Anche se fatto con le sole foglie questo sciroppo ha veramente il gusto delle amerene stesse.

Liquore Alle Noci

Ingredienti per 4 persone

100 Cl Alcool A 90 Gradi
1000 G Noci Fresche
800 G Zucchero
1 Pezzetto Cannella
Noce Moscata
Chiodi Di Garofano

Preparazione:

Pulite le noci, spezzettatele, compreso il mallo, e ponetele nell'alcool, in un recipiente chiuso. Esponetelo al sole e fate macerare per circa due mesi, agitando ogni tanto. Trascorso questo tempo fate sciogliere lo zucchero in un litro d'acqua fino a formare uno sciroppo. Filtrate l'alcool ed aggiungetelo allo sciroppo unendo un pezzetto di cannella ed un po' di noce moscata e chiodi di garofano. Mescolate bene, richiudete e riesponete al sole per altri 15 giorni. Dopo filtrate di nuovo ed imbottigliate. Potrete gustarlo dopo almeno tre mesi. Nota: l'operazione di filtraggio va fatta con un imbuto foderato con carta da filtro oppure ostruito con un batuffolo d'ovatta o con l'aiuto di un colino molto fitto.

Liquore Alle Noci (2)

Ingredienti per 4 persone

20 Noci Verdi Tenere
100 Cl Alcool (o Acquavite)
Scorza D'arancia
Scorza Di Limone
5 Chiodi Di Garofano
Poca Cannella
2 Grani Spezie

Preparazione:

Si prendono 20 noci verdi e tenere si tagliano a pezzi e si mettono in 100 cl di alcool o di buona acquavite, con scorza di arancia e di limone, 5 chiodi di garofano, un poco di cannella, e due grani di spezie. Il liquido deve rimanere al sole per 8-10 settimane, poi si filtra, Si aggiungono all'alcool 500 g di zucchero e si rimette al sole per 2 settimane. Quindi si filtra e si mette in una bottiglia ben turata.

Liquore Di Mallo Di Noce

Ingredienti per 4 persone

100 Cl Acquavite A 40 Gradi
18 Noci Verdi
3 G Noce Moscata
3 G Cannella
1 Limone (scorza)
250 G Zucchero
70 G Acqua

Preparazione:

Prima di tutto tagliate le noci a met… e scartate la parte mucillaginosa. Pestate il mallo nel mortaio. Fate attenzione a non utilizzare recipienti e utensili che si possono rovinare e proteggetevi le mani con guanti di gomma, perch‚ le macchie di mallo sono molto difficili da togliere. Fate macerare nell'alcool le noci tagliate e pestate, la noce moscata, la cannella e la scorza di limone. Dopo 1 mese filtrate il composto con molta cura e aggiungete lo zucchero sciolto a freddo nell'acqua. Mescolate e imbottigliate chiudendo le bottiglie con sughero e ceralacca. Fate invecchiare almeno 6 mesi, lasciando il liquore in un posto asciutto e buio.

Nocino Di San Giovanni

Ingredienti per 4 persone

350 G Alcool A 95 Gradi
19 Noci Verdi Piuttosto Piccole
4 Chiodi Di Garofano
2 G Cannella
3 Limoni (scorza Gialla)
500 G Zucchero
300 G Acqua

Preparazione:

Il giorno di San Giovanni, 24 giugno, raccogliete e chiudete in un vaso le noci tagliate in quattro spicchi con l'alcool. Il d� successivo aggiungete le altre spezie e lasciatele in macerazione fino al 3 agosto agitando tre volte al giorno. Filtrate ed aggiungete lo zucchero che avrete preparato a parte sciogliendolo in acqua calda, non bollente. Lasciate raffreddare ed imbottigliate. Aspettate almeno tre mesi prima di consumarlo.

Nocino Dei Frati

Ingredienti per 4 persone

320 G Alcool A 95 Gradi
5 Noci Acerbe
130 G Zucchero
6 G Noce Moscata
1 G Macis
1 G Cannella In Polvere
5 Chiodi Di Garofano

Preparazione:

Tritate le noci a pezzetti, senza sgusciarle, e mettetele in un vaso a chiusura ermetica, unitevi l'alcool, chiudete il recipiente ed esponetelo al sole per 10 giorni. Trascorso il tempo, fate bollire per 10 minuti lo zucchero con 300 g di acqua. Ora sgocciolate le noci dall'alcool ed eliminatele; unite al liquido la noce moscata, i chiodi di garofano e la cannella. Tappate il recipiente ed esponetelo al sole per altri 15 giorni. A questo punto filtrate e imbottigliate con sughero e ceralacca. Lasciatelo riposare per un mese in luogo fresco.

Nocino

Ingredienti per 4 persone

12 Noci Verdi Non Troppo Dure
100 Cl Alcool A 90 Gradi
10 Chiodi Di Garofano
1 Cucchiaio Coriandolo Non Macinato
4 Pezzetti Macis
4 Pezzetti Anice Stellato
2 Stecche Cannella
300 G Zucchero

Preparazione:

Tagliare le noci in quattro metterle in un vaso e unirvi tutti gli altri ingredienti. Lasciare in un posto al sole per 40 giorni. La sera del 39? giorno preparare uno sciroppo con: 300 g di zucchero e 300 g di acqua.Il giorno dopo, quando lo sciroppo sar… freddo, filtrate con un panno molto grosso le noci unitevi lo sciroppo e imbottigliate (vi consiglio di usare bottiglie a vetro nero o scuro). Lasciate riposare il nocino in soffitta sara pronto dopo 4 mesi circa.

Rosolio Di Pesche

Ingredienti per 1 persone

500 G Alcool
Alcuni Noccioli Di Pesche
500 G Zucchero
Acqua

Preparazione:

In un vaso a chiusura ermetica mettere mezzo chilo di alcool da liquori e riempire di noccioli di pesche (che restino immersi). Lasciare in infusione per 3 o 4 mesi. Far caramellare mezzo chilo di zucchero con un po' d'acqua, unire all'alcool a freddo e filtrare.

Rosolio Calma Nervi

Ingredienti per 4 persone

400 G Alcool A 95 Gradi
650 G Acqua
150 G Zucchero A Velo
40 G Fiori Di Tiglio
40 G Fiori Di Camomilla
30 G Fiori D'arancio
30 G Basilico
20 G Alloro
1 G Cannella
1 Baccello Vaniglia

Preparazione:

Ponete in un vaso di vetro a chiusura ermetica tutte le spezie e sminuzzatele per bene. Tappate bene il recipiente e lasciatelo macerare per 10 giorni, scuotendolo pi— volte al giorno. Trascorso il tempo, filtrate dapprima con un pannolino fine, spremendo bene le erbe, quindi filtrate su carta. Tappate ermeticamente la bottiglia con il liquore filtrato e lasciatela invecchiare in un posto fresco per almeno tre mesi prima di usarlo.

Rosolio Di Mirtillo Nero

Ingredienti per 4 persone

100 Cl Grappa
1000 G Mirtilli Neri
2000 G Zucchero
1 G Cannella

Preparazione:

Si rimescolano gli ingredienti tra loro curando di pestare attentamente i mirtilli e si pongono in un recipiente di vetro esposto al sole che capovolgeremo frequentemente per una quarantina di giorni. Trascorso il tempo previsto filtrate il tutto e imbottigliate. Ne ricaveremo un liquore non molto alcolico, ma assai dolce e profumato. Questo rosolio viene consumato dopo i pasti.

Amaro Al Carciofo

Ingredienti per 1 persone

20 Foglie Carciofo
1 Sommit… Fiorita Di Achillea
2 Chiodi Di Garofano
45 Cl Vino Bianco Secco
45 Cl Brandy

Preparazione:

Lasciate macerare per 2 giorni le erbe e le spezie nel brandy in un vaso a chiusura ermetica che avrete cura di agitare almeno due o tre volte al giorno. Unite poi il vino e ripetete l'operazione per altri due giorni. Al termine del tempo indicato filtrate ed imbottigliate. Attendete almeno 4 mesi prima di sorbire questo amaro digestivo che raccoglie in sŠ tutte le virt— del carciofo, pianta che contiene un principio amaro (la cinarina) prezioso per la sua azione epato-renale.

Amaro Montchamp

Ingredienti per 4 persone

400 G Alcool A 95 Gradi
320 G Zucchero
280 G Acqua
4 G Assenzio
3 G Calamo Aromatico
3 G Centaura
2 G Radice Di Angelica
2 G Enula Campana
1 G Cannella

Preparazione:

Questo rinomato amaro richiede un periodo di macerazione di 2 giorni nel vaso a chiusura ermetica. Nel frattempo curerete di rimestare una volta al giorno il macerato al quale aggiungerete infine lo zucchero disciolto nell'acqua calda. Lasciate riposare per una giornata, filtrate e imbottigliate. Per apprezzare il sapore di questo liquore fatelo riposare almeno sei mesi, quindi Š conveniente tappare la bottiglia con sughero e ceralacca.

Amaro Tedesco

Ingredienti per 4 persone

350 G Alcool A 95 Gradi
5 G Valeriana
5 G Assenzio
5 G Galanga
15 G Arancia Amara (scorza)
10 G Menta
5 G Zenzero
4 G Legno Quassio
5 G Centaurea
350 G Zucchero

Preparazione:

Versate 300 g di acqua molto calda sulle scorze d'arancia tagliate a pezzetti e lasciate in ammollo per 8 ore. Filtrate e aggiungete lo zucchero sciroppandolo. Una volta raffreddato unitelo alla macerazione alcolica che avrete ottenuto mettendo le altre spezie a macerare nell'alcool per 15 giorni in vaso chiuso, rimestate e filtrate. Attendete un giorno ed imbottigliate. Prima di servire, lasciate trascorrere almeno tre mesi.

Amaro Orientale

Ingredienti per 4 persone

100 Cl Grappa
25 G Cannella
10 G Chiodi Di Garofano
10 G Scorza D'arancia Amara
10 G Galanga
5 G Cardamomo
5 G Zenzero

Preparazione:

Frantumate le spezie in un mortaio di marmo e ponetele a macerare nella grappa per 12 giorni in un vaso chiuso agitando due volte al giorno. Filtrate e imbottigliate tappando con sughero e ceralacca. Cos� imbottigliato custodite il liquore in un posto fresco e asciutto. Attenderete almeno tre mesi prima di servire questo ottimo liquore dall'aroma esotico.